Coke Sjokolade Koek

COKE SJOKOLADE KOEK

500ml koekmeelblom                                                 5ml sout
500ml suiker                                                              250g sagte botter
45ml kakao                                                                 250ml Coca-Cola
375ml malvalekkers, in kwarte gesny                        5ml koeksoda
125ml karringmelk                                                     2 eiers, geklits
5ml vanielje geursel

VERSIERSEL
125g botter                                                                 45ml kakao
90ml Coca-Cola                                                         500g versiersuiker, gesif
100g pekanneute, gekap                                            5ml vanielje geursel

Voorverhit die oond tot 180C. Sif meel en sout saam. Voeg suiker by. Verhit botter, kakao en Coca-Cola tot die botter gesmelt is, verwyder van stoof en voeg malvalekkers by. Roer en meng goed in die meelmengsel in. Los koeksoda en karringmelk op, voeg by mengsel saam met geklopte eiers en geursel. Meng goed. Skep in gesmeerde losboomringkoek pan van 250mm. Bak sowat 45minute of tot ‘n toetspen skoon uitkom. Laat afkoel in pan en keer uit.

VERSIERING
Verhit botter, kakao en Coca-Cola tot net onder kookpunt, voeg by versiersuiker en meng goed. Voeg driekwart van die neute en die geursel by. Versier koek met orige neute.

(Uit Anna Eksteen se nuusbrief)

Comments